Biscuits et compagnie

Mon retour sans filtre sur la pâte sablée au beurre vs la pâte sucrée, et pourquoi j’ai fini par foncer à la main

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Je pensais que la meringue italienne se faisait au thermomètre à vue d’œil, c’était faux

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J’ai foiré 20 macarons parce que j’avais ouvert le four à 6 minutes de cuisson

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J’ai chronométré la cuisson de mes financiers à 180°C puis 200°C pour comparer avant de tenter 190°C

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Après plusieurs ratés, comment j’ai dompté la crème pâtissière à la vanille gousse pour ma tarte aux fruits

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Longtemps j’ai cru qu’un éclair c’était un chou étiré, j’ai appris qu’il fallait plus que ça

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Mon erreur à 15€ de beurre : j’avais pris un beurre à 80% au lieu de 82% pour ma pâte

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J’ai comparé deux chocolats à 64% et 70% dans le même fondant pendant trois essais

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Ce que je pense vraiment des poches à douille jetables, pour qui c’est adapté

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Chez ma voisine j’ai réalisé que mon fond de tarte ne cuisait jamais assez en bas

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J’aurais aimé savoir avant de jeter 4 blancs d’œufs pour une meringue pas assez battue

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J’ai testé trois recettes de pâte sablée sur la même garniture de tarte citron, voici ce que ça a donné

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Mon avis franc sur les robots pâtissiers d’entrée de gamme après 3 ans d’usage

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J’ai mis quatre essais à comprendre pourquoi ma crème pâtissière tournait dès le lendemain

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